舌尖上的琼海琼海特色公道

淘最琼海的小伙伴们最近在街上闲逛，发现“公道”在嘉积越来越多，所以顶着饥肠辘辘的肚子，联系了在外地读书的小编（其实是故意的^o^）做了一期关于琼海旧味“公道”的文章。

在海南的市井小巷里随处可见着印有红色“公道”二字的小车，这个所谓的公道是指什么？难道是法律道德之类的吗？当然不是了，这里的“公道”乃是我们琼海闻名的特色饮食文化，众所周知，琼海的嘉积鸭是海南四大名菜之一，而这琼海路边随处可见的快餐“公道”，就是这美味可口的嘉积鸭了。

一说起这道美食，小编就已经流下一嘴的哈喇子了，只想飞跃万水千山回去来上一份（小编在外地读书）：“阿VO啊！剁个五块钱公道来咯！”对，你没有听错，在琼海，“公道”便是这般的便宜的快餐，小编的中学年代可是就这样过来的。

一碗用鸭汤代替水煮成的，还捏的滚圆滚圆的饭团，加上一份特制酱料，几块大鸭肉。就可以让你酒饱饭足，口齿留香。这已经不能用实惠来形容了。

说道这个“做公道”，立马让人回忆起那忘不了的童年记忆，“做公道”是琼海农村流传已久的一种生活习俗，它可是白领当中流行的AA制。怪不得叫“公道”呢！

童年记忆中的小村庄，生活水平比较贫困，那时候村民邻居们饲养的家禽大多都用来卖掉补贴家用了，只有到谁家有喜事或者村里什么大事的时候，大家才会聚在一起杀只鸭来吃，做饭的米是从各家都出的一点，而且还是用的是鸭汤来煮饭，饭煮好后，香气四溢，“公道头”就趁热把它捏成饭团(海南人称“糒拱”)，一斤米可捏五个，犹如苹果大小，食用时不需要筷子，用手拿着便可吃。然后由主事人平均分成好多份鸭肉，谁家都有，尽量做到公道合理。那时因为我家的庭院比较大，大伙都喜欢来我家“做公道”，所以我家里分得也就多了那么几块的鸭头，鸭血什么的。分好之后各家也从家里端来各家拿手菜便围坐在地上津津有味地吃了起来。想一想那场景，好不热闹，孩童的嬉闹，大人的呵斥，伴随着锅碗瓢盆，一直到夜里。哦！还有那嘉积鸭就是番鸭，只有这种鸭才有那足够的份量与味道，而且别看它体形肥重哦，它可是能飞到屋顶上去呢！还会追着人咬，小编童年就被追过无数次了。

如今已经多年过去了，人们的生活已经不比从前，往日大锅饭一般的场景再也没有了，不得不说还是挺怀念的。“公道”也就成了琼海人的家常便饭了，而且市井小巷都有“做公道”的小店，人们再也不用相约聚在一起做，想吃也可以从外面买回来，价钱不过一个人的量五六块左右。这样发展下来，自然会有该行业的佼佼者了，最好的因该在嘉积镇的南门市场那一带了，尤其是那家“平姨公道”那里更是物美价廉，香气飘满整条街道，小编闲来无事也总会邀上三两好友前去光顾。

也许大多数农村没有了那般热闹的“做公道”的场景了，很多年纪轻的人们也不知道这种习俗，但是琼海“公道”的美食之名已经传遍大街小巷了，但愿这“公道”能够飘香万里，传得越远，越久，越够力！

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