美食临高新盈土窑海鲜在海口也能吃得到

在临高，乳猪、空心菜、土窑和海鲜是最令人食指大动的只属于临高的标志性味道，同时名动海南。近年来，最火的当数把土窑和海鲜完美结合起来的土窑海鲜。大规模商业化的土窑美食，据说起源于年的临高新盈镇，随后，这便在当地兴起了一股用土窑烧烤烹制食物的美食风尚。土窑美食简易朴实却声名远扬，还连续几年荣登海南美食大榜，甚至还成功登上央视“舞台”。随着声名远播，更是引来越来越多外地自驾客的蜂拥追捧。关于“土窑”，对于许多海南人来说，一点都不陌生。早在童年时代，我们每个人几乎都是土窑美食的爱好者——将土块垒成一座小土坑，烤热烧红时，放入用锡纸包裹好的地瓜等食物，不过一会儿，美味也即新鲜出炉了。现今，这种充满着童年味道的吃法，遇上来自大自然的原生态佳肴，正式地走进人们的餐桌，也让我们在久违多年之后，品尝到食物鲜甜的本味。“土窖野外第一家”据说是临高土窑美食最早的一家，为了方便海口广大食客，免受舟车劳累之苦，他们家于年4月在海口开设分店，设在滨江路花卉大世界沉香路。由此，我和杂志摄影师便前往一探究竟。据说，他们家不仅在三亚、儋州、琼海等地都有分店，还把市场开拓到福建和重庆等地，可谓忙得不亦乐乎。土窑海鲜的做法是将土块垒砌成的一个个小窑，土块被柴火烧到一定的高温(-摄氏度）后，迅速砸碎粉末，再将已用锡纸包裹好的原始食材填埋在土里，用炙热的细土覆盖，用泥土的温度炙熟食物。这种充满儿时回忆的制法，让人不禁回味起童年的美好过往。泥土也是土窑美食其中关键的一环，我们来吃的这一家土窑所使用的土，都是从临高新盈镇运过来的富硒土。这种土烧制温度更高，更适合制成土窑。土窑烹制美食的方法能使食材受热均匀充分，能保持食物的原汁原味，调味也能入内，而且避免了煎炒油炸的油腻，因此，清新可口，风味独特。食材的选取是每一家餐饮店的重中之重。这家店土窑的海鲜大都选取自家乡临高新盈镇的北部湾海域。这片海域海水较为咸口，即便海鲜无需添加任何配料，也自带大海的咸香。在操作方面，只见店里的小哥会先把你自己精心挑选的新鲜海鲜等食材放到锡纸上面，然后再撒上调料，浇上独家秘制酱汁。当然了，我们品尝的这一家土窑之所以赢得食客的热捧，记大功的还有一种下了功夫研究出来的汤汁。只见，小哥接着再快速把它们一一放好，撕下锡纸，卷起包住，绑上铁丝就可以等待入窑啦......说到土窑美食，土窑海鲜、土窑鸡以及土窑竹筒饭，可说是名副其实的“土窑三剑客”。这是到各大土窑餐厅的必点菜肴，大致上都不会让你失望而归。经历过土窑高温焖过的海鲜，肉质会更加紧实，入口鲜滑弹牙。这时，再搭配上店家特制的酱料，入口是甜，回味是鲜，一股鲜香瞬间于唇齿之间弥漫，让人胃口全开，欲罢无能。富贵（皮皮）虾、三点蟹都是土窑海鲜的必点菜品，同时不能错过的还有绿豆芽焗海白螺。海白螺本来就是所有海味中的至鲜者，再加上绿豆芽清甜清爽，强强联手的结果，使得这道菜变得抢手无比。最后，记得一定要把剩下的汤汁全部喝掉，这才是整道菜的精华。在海南，“无鸡不成宴”。海南四大名菜

想了解文昌鸡，这些知识要知道！作为每家餐桌的“常客”，鸡有着丰富多样的做法，但这土窑鸡的味道，则是相当别具风味。当土窑鸡新鲜出炉时，还未上桌，便可远远地闻到浓郁的烧烤肉香味。打开锡纸，映入眼帘的便是略焦的澄黄鸡皮，外酥内嫩。轻轻一咬，肉质鲜嫩，油而不腻，一口便足以让人难以忘怀，由此不禁大快朵颐开来。土窑竹筒饭烤制的时间最长，选取的竹子最好是用山上新鲜砍伐的竹子，这样的筒饭便有着怡人的竹香。竹筒饭的配料十分丰富，糯米、跑海鸭蛋黄、瘦肉、鱿鱼干等皆是必备。而经历土窑焖烧过之后，竹子的清新融入了糯米的香味中，金灿灿的鸭蛋黄恰到好处的咸度正好做了提味，鱿鱼干则赋予了其清爽海鲜的风味。土窑竹筒饭口感绵密软糯，带有海鲜的鲜香，让人回味无穷。图片来源_覃思、李子、永乐等，在此鸣谢。1、阿若游记

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