吃货地图海南各市县代表美食,和你想的一样
文/寞筝
来源/游通旅游攻略
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三亚海鲜三亚南面是面积两百万平方公里的南海，海产资源丰富，且南海含盐量相对高，海产品的口感好。所以来三亚，一定要搓一顿海鲜，扇贝、生蚝、鱿鱼、虾蟹等等都尝尝，且吃且珍惜。
保亭鱼茶没有到过海南的人，一定不知道鱼茶是什么。鱼茶非茶，而是一种食物。将鱼腌制，滤干盐水，和凉米饭、酒糟或炒米一起搅拌，后装进干净的坛子密封，夏天放置7-10天，冬天放置半月至一个月后食用。（此为湿鱼茶的做法，干鱼茶腌制之后要晒干）
陵水陵水酸粉细且白的粉，放点切成段的空心菜、韭菜、葱段、香菜、炒过的香味扑鼻的鱿鱼丝和小鱼干、鱼饼、牛肉干（超爱牛肉干，超大一块，和小时候吃的五毛一根的牛肉棒味道一毛一样），再浇上特制的又酸又甜的汁，这就是一碗让人垂涎三尺的陵水酸粉啦。
乐东黄流老鸭黄流老鸭有白斩、干煸和鸭煲三种吃法。黄流老鸭的味道很香，肉很有韧性。常记海边日暮，我和我的小伙伴们相约去吃黄流老鸭，点了一份干煸的，而后，四个人动作和面部表情没有半点斯文可言地解决掉了这份干煸老鸭。真的，老鸭的味道是不错，只是不太适合牙口不好的人啊，个人觉得用来当下酒菜最适合。
五指山野菜去年快到年时，老爸特意到五指山买了一后车厢的野菜，回来塞了满满一冰箱……对他们那个年代的人来说，野菜是一种记忆，一种时代味道，怎么吃都吃不腻；而对于我们这个年代的人来说，野菜是我们在平日的大鱼大肉之后，偶遇的清香滋味，是初见，是返璞归真。
万宁东山羊、和乐蟹东山羊是海南四大名菜之一，肥而不腻，没有膻味。吃法多种多样，可清汤也可以加椰汁，可红焖也可以干煸或者火锅。最喜欢火锅的吃法，大块的羊肉，浓稠的汤汁，每次吃完都觉得自己可以改名叫齿留香（楚留香）了。
和乐蟹也是四大名菜之一，话说万宁棒棒哒，海南四大名菜，它占了两个。和乐蟹肥、美、鲜，吃法以“清蒸“最佳，可以保留其原滋原味。
东方酸瓜敲下酸瓜这俩字，嘴里就已经……你懂的。用来制成酸瓜的西瓜通常是刚长成的嫩皮小西瓜，腌制过后，肉质粉软，吃起来的那股酸味太过瘾了，用来煮汤真的是一绝。
白沙雷公笋记得小时候，每到四五月份，当我家芒果园路边的雷公笋长到一定高度，我老妈就去摘一些回来，炒着吃或者腌制成酸菜。放在坛子里的酸雷公笋，多数的命运都是被我和我弟一点一点偷吃掉的……
琼中小黄牛琼中小黄牛是海南的特色菜品之一，听说名气都传到东南亚了！琼中的小黄牛生长在海拔米以上的高山上，平时的主食是树叶，每隔一段时间它们的主人会带它们去吃盐巴（！！！）。热带的黄牛经常晒太阳，汗流的多，钠流失的也多，所以喂以食盐（这句纯属瞎扯，我读书少不要相信我）。总之小黄牛肉很好吃，谁吃谁知道。
琼海嘉积鸭嘉积鸭一般有三种吃法：白切、板鸭和烤鸭。以白切最受欢迎，白切可以保留其原滋原味。嘉积鸭鸭肉肥厚，皮白肉嫩，特别甘美。
昌江白斩乳羊白斩乳羊的名声可能没东山羊那么大，不过吃过的人都赞不绝口呢。昌江的地理环境特别适合养羊，这里长大的羊儿们每一只都体质健壮，肉质结实且营养丰富。
屯昌地瓜粉地瓜粉也叫番薯粉，比海南粉略粗。红糖水地瓜粉和海南的清补凉一样，是盛夏消暑解渴的爽口甜品，另外地瓜粉还可以腌吃，那滋味又别有不同了。
定安肉粽定安肉粽由来已久，貌似有几百年的历史了。定安肉粽的制作工艺和材料要求非常严格，叶子必须是定安县几个火山地区的草本植物的叶子（海南这边叫冬叶），米必须是定安火山地区所产的优质富硒糯米，粽馅用的是著名的黑猪肉和红土腌制过咸鸭蛋黄。如此严格的制作要求，难怪定安肉粽那么好吃。
儋州那大狗肉与海南四大名菜齐名，不过传统认为“狗肉不上席”，所以那大狗肉没能进入“四大名菜”的行列。那大狗肉一般以火锅的吃法为主。
临高烤乳猪临高烤乳猪以皮脆肉香而闻名。烤一只乳猪大约要四五个小时的时间，烤出来的乳猪以全身金黄、油光可鉴、香气扑鼻最佳，吃乳猪的时候一整块下去（嘴小的就放弃吧），香脆的皮就着喷香的肉，那口感真的是一流。
澄迈瑞溪牛肉干瑞溪牛肉干选用的是水牛或者黄牛的后腿肉来制作，牛肉干有很浓的牛肉味，但不膻。口感不像别的牛肉干那么硬，有些有点脆有些有点软，有嚼劲。
文昌文昌鸡海南四大名菜的头魁，驰名中外。文昌鸡的烹调方法和其他白斩鸡没什么区别，不过调料很特别，分别是生姜、蒜泥、白糖、精盐，再加入新鲜的小桔子汁，使得入口的新鲜鸡肉口感得到了更大的提升。文昌鸡是中国烹饪协会评选出来的中国名菜，并被国家列入无公害农产品。
海口灵山粉灵山粉算是粗粉的一种吧，但正宗的灵山粉要比抱罗粉要细一点儿，口感也更加细腻。制作方法和海南粉、抱罗粉类似，但配料有所不同。灵山粉里加入炒花生米、酸菜、炸好的小河虾干、炒牛肉丝、炒猪肉丝、黄豆芽、蒜香熟油、葱花等，最后再浇上稠稠的卤汁，味道不错！
（图片来自网络）
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