连美国总统都爱吃他做的甜点他说有一
“申根签证下来了，才签到15天，妈的，得重新再签一次。这段时间先在国内走一走，估计下月会去先趟拉萨，然后弄辆车自驾跑上2万公里。有机会在你的城市见哦。努力赚旅费，这周推荐的是超赞的甜点，吃过都说好。未来每周三，我都会推荐一些亲身体验过的特别棒的玩意。感谢支持，啦啦啦。对了，明晚有泰国清迈双飞民宿6晚体验游活动，费用全免那种。记得准点打开报名。”---
肥虫在美国洛杉矶，曾流传着这样一句话：“如果要去追女孩子，有两样东西是必备的：一是和人一样高的泰迪熊，第二就是RJ的蛋糕。”
而他们口中的RJ，是著名华裔食品制作大师，中文名郭荣锦，RJ.Patisserie创始人。
RJ.Guo，年出生在台湾龙潭农家，从小生长在农田边的他对土地有着很深刻的感情。
他认为，如果厨师不了解食材的来源和特性，谈什么好吃呢？只有你懂这个材料的特性，你才可以千变万化。
16岁就入行，年去了美国，郭荣锦在洛杉矶开了第一家名为“RJ.Patisserie”蛋糕店，RJ的名气也慢慢积累起来，之后的四年里又增设两家分店。
此时RJ的品牌已经成为洛杉矶各阶层人士举办派对庆典的首选，著名的靳羽西女士也曾钦点过RJ.Patisserie作为生日蛋糕，甚至还登上了当地最有公信力的《洛杉矶时报》。
后来在一次野餐会上，当时的美国总统克林顿对RJ大加赞许：“你知道吗，我从来不吃甜品，不过你的蛋糕我吃了两块。
“做食品有一种叫‘很好吃’，
我追求的是‘极好吃’。”
为了做出中国最好的凤梨酥，他一口气走遍了大陆所有的凤梨产地：广西的防城、广东的徐闻、福建的漳州、海南的文昌和琼海，挑选出最好的原料凤梨。
从凤梨的生长环境到采摘时的熟成度，RJ都层层把控年，郭荣锦荣获了台北凤梨酥大赛金奖，凤梨酥是台湾最有名的特产，台湾冠军，几乎等同于世界冠军。
虽然在美国成名，但是RJ的中国情结很重。对RJ来说，所谓尊重传统，遵循古制，并不是一句空喊的口号，而是要落实到制作月饼所需的每一种食材上。
做一款完美的中国月饼，是他一直以来的夙愿。
只有自己到现场看了食材，才能确认它们是不是真的跟传说中一样好。所以为了找最好的食材，他每年大部分时间都在全国各地奔波。
从广东广西到云南海南，RJ的足迹几乎踏遍了中国的每一寸版图。我想，RJ糕点的魅力，除了其创作天赋，还有很大一部分是来自对食材严格的择选吧。
为了找到合适的鸭蛋，
特地跑去广西钦州红树林，
那里的海鸭以散养生长，
以小鱼、虾、蟹为食，
其蛋黄成色晶红，味鲜香，
古法腌制，味道上乘。
莲蓉，要用洞庭湖上摘的莲子熬，
颗粒饱满长得好看才够格进锅，
再用上好的沙茶油熬。
豆沙，选的是南通的大红袍红豆。
这种赤豆只长在南通，
颗粒大，口感比北方的更软糯。
RJ用来最传统的方子做豆沙，
一把柴，一把火，一口锅，
水热了，再倒进洗好的红豆，
等到多数红豆开了口，
就该拿勺儿慢慢搅了。
过水再装袋，
挂在太阳底下慢慢晒，
把豆沙倒盆里，
加上云南安宁的糖渍食用玫瑰调味，
玫瑰香味混进豆味，
平衡美妙，恰到好处。
广西钦州的海鸭蛋、云南西盟的野蜂蜜、湖南常德的野生山茶油……
他都用着同样执着的、甚至于在很多人眼中很“笨”的方式来继续着自己对食品良心的坚持。
“通常我们做食品有一种叫‘很好吃’，有一种叫‘极好吃’。那我追求的是‘极好吃’，要做到‘极好吃’，你为之付出的代价是很大的。”
RJ说，“我愿意付出这样的代价。”
他坚持用比菜籽油贵12倍的、别人舍不得吃的茶油，拿来做月饼。
为了收到高品质，高纯度的茶油，还找了当地一个传统的榨油场地，野生茶籽在经过筛选验收后在场地里进行压榨。
压榨全程他一直在场，不论清晨还是深夜。有人问他，为何这般坚守？
他说：“我守的是茶油，也是我的信誉。把食物越做越便宜的很多，这种人才很多。但我愿相信一定会有人欣赏。我做的东西，我负责。”
被问及身为国际级的甜品大师，为何会千里迢迢为“若可”监制今年的中秋月饼？
RJ乐了。“因为他们对品质也有着相同的坚守。”RJ说，若可对品质的追求与食材的坚持，与自己不谋而合。
而今年，若可不仅沿袭了年十大流行色趋势，作为产品的视觉呈现主色调，更是请了旅美艺术家、美国纽约画院院长张立君女士，跨界设计外包装画布图案。
“我们不推崇文胜于质的浮夸和矫饰，
但我们相信对外观细节的严谨推敲，
直观地传达着我们致力于品质的诚意。”
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