舌尖上的海南米
多年前，中国以秦岭、淮河一线划分出南稻北麦的农业分布。
因此造成:
"北方人离不开面食，南方人则爱吃米"的格局。
地处中国最南端的海南，也是中国最纯正的热带地区。这里既没有亚热带区域的潮湿，也没有冬季的寒流，这里长夏无冬，菜满四季。
水稻生长期可以短到只有区区90天，一年三熟似乎看起来很轻松。
（图片来自图书《中国海南菜》）
米
是一个极其稳定的食品符号，它始终以“忠实配角”的身份，占据着中国65%人口的餐桌。
（南沙贝
摄）
关于水稻和米，从南到北的花样不少。或许这个时候，你正吃着汤圆和别人争执着咸甜；或者正吃着炒饭、米粉、糯米丸子...
不过，此刻在海南人民的餐桌上，
又是另一番吃法多样、口味丰富的米食盛宴。
琼海苙饭
苙(海南方言读音lap)虽然是一种食品，但它更是海南人一种情义的象征，尤其在海南琼海。苙是一种民间的吉祥食物。（摘自图书《中国海南菜》）
（图片来自图书《中国海南菜》）
无论顺境逆境都可送苙吃苙，顺境时吃苙，是把好事儿圈住；逆境时吃苙，是把恶运解开。人间的温情和关爱都被重情义的海南人编进苙里。
苙和粽子似乎很像，但做法大不相同，外壳是用椰子叶或野菠萝叶编织成，形似小枕头的长方形，再把经过椰汁、虾米、黄姜、蒜头等炒香的米填入苙壳里。
最后再把苙放到锅里用水煮熟后就可以吃了。口味纯朴，一股米饭和蒌叶的芳香。
五指山三色饭
同样是祝愿吉祥如意，住在海南海拔最高的五指山山脉的黎族同胞，显然更喜欢用色彩更艳丽的“三色饭”来表达这种特殊的宗族情感——每一种颜色的米饭就代表一个姓氏或家族，寓意来年的平安幸福。
（南沙贝
摄）
黎家的三色饭有红、黑、黄三种颜色，分别取色于天然新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫的汁液，绝没有人工色素，用的是黎族独产的山兰米，三种颜色相映成趣，形态美观，饭团甜滑，药味儿中还带着甘香，极具民族风情。
（图片来自图书《中国海南菜》）
黎族竹筒饭
勤劳智慧的黎族同胞，才不会满足只是给米饭染上好看的颜色，这么简单。
还有一种十分美味的米饭，起初黎族人只是为了上山打猎或出远门携带方便而自己发明的一种“黎族式便当”。
没想到因其造型特别、味道醇美，如今也时常出现在各种酒楼饭店的餐桌上。它，就是竹筒饭。
砍一节较粗的嫩竹，装入黎家的香糯米和适量的水，再拌入一些瘦肉以及盐，架于火堆上熏烤。
水煮开后，再用树叶或木塞封住顶口，转动竹筒，使其受热均匀，待饭香飘溢，以刀破竹。
米饭柔韧透口，竹香沁心，这就是黎家人最喜欢的主食。
万宁芋头饭
下了五指山，回到海南东线，长寿之乡万宁是最盛产芋头的地方。
这里产的芋头，芋质细软滑糯，既可当粮，又可做菜。
将芋头去皮洗净切块；
将大米煮至六成熟，加入芋头、椰丝及适量蒜泥、精盐拌匀后煮熟；
将煮熟的芋饭倒入干净的簸箕里，再用饭铲压实，农民们把它称为“按芋饭”；
最后将按平的芋饭切成方块，整齐美观，顿时令你感到异香扑鼻，胃口大开。
（摘自图书《中国海南菜》）
定安探花棕
而到了离万宁多公里外的定安，能让当地人吃不腻的米食，就这一个个热气腾腾的肉粽子。
如今，快节奏的生产和生活方式正使这个几千年来一直都具有礼仪节令气质的食物变成一种日常的主食。
海南棕子当属定安的黑猪肉粽最有名气
定安这个地方也因此形成一种比较独特的商业形态，单打独斗的家庭式作坊逐渐多了起来，小巷深处人家，往往生活着很多经验丰富的包粽高手（摘自图书《中国海南菜》）。
每年瑞午节前后,海口大街小巷,市井茶坊皆是来自定安的棕子。
粽子里有咸蛋黄、叉烧腊肉、甚至有些还有鸡翅，色香味俱全、口感酥松。
海口猪脚饭
从海南市县回到城市，一碗饱满Q弹、咸香浓郁的猪脚饭，是海口很多上班族最钟意的“海南式快餐”
一碗油饭、一碗猪脚、一盘酸菜芋梗，一碗清汤，就是一顿猪脚饭的全部标配。
长时间的小火慢炖，猪脚的脂肪都尽数融化在汤里。
给白花花的米饭浇上一圈猪脚汁，肉汁层层渗透入米饭的间隙，让每一粒米饭都沾满了猪脚香。
一口肉一口饭一口酸菜，这种碳水化合物带来的满足感从来都无限美好。
海南鸡饭
不管是旅游、商务还是其他，但凡去过海南岛的人，大概都免不了吃上一顿海南鸡饭。
海南鸡饭的做法说起来相当简单，把整只鸡放在锅里煮，太生或太熟都不行，最好的程度就是八成熟，斩件的时候骨头里还带着红血丝，这样能保证鸡肉的鲜嫩。
把鸡取出后，用剩下的鸡汤、鸡油炖煮成的米饭，就是这一碗喷香四溢的海南鸡饭。
海南鸡饭如今不单是一种菜品，更是一种海南人传递亲情的符号。在物质匮乏的过去，只有一家人团聚的时候，海南人的饭桌上才会有鸡。
现在生活富足了，海南就有了“无鸡不成宴”的说法。
如果说在北方吃饺子是一种团聚，在江南吃元宵是一种团聚，那么在海南就是这一碗普普通的鸡饭。
当众多的手工食品被放到流水线上复制，
中国人，这个全世界最重视家庭观念的群体；
依然在各自的屋檐一年又一年地做着相似的那一碗饭
无论我们飞得多高，走得再远，
我们始终迷恋地还是家中那一碗饭！
笔者的话
（文
苏圈圈）
“广厦千间，日眠仅需六尺；
家财万贯，一日不过三餐”
这就是海南人关于米饭的故事！
本文灵感来自图书《中国海南菜》
写了这么长，发现妹其实想说得很简单
只有最幸福的2句话：
“你妈叫你回家吃饭”
“请你好好吃饭”
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